Desserts & Collations
Muffins aux courgettes & chocolat
Les courgettes rendent ces muffins tendres et moelleux en plus de bonifier la valeur nutritive.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
18 à 20 min
Total
35 min
Rendement
12
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Ingrédients
HUMIDES
- Huile végétale - 60 ml (¼ tasse)
- Oeuf - 1 (voir NOTES)
- Eau - 250 ml (1 tasse)
- Sirop d'érable - 80 ml (⅓ tasse)
- Courgettes râpées, tassées - 500 ml (2 tasses) (environ 3 petites courgettes)
SECS
- Farine tout usage - 250 ml (1 tasse)
- Farine de blé entier - 250 ml (1 tasse)
- Flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau) - 80 ml (⅓ tasse)
- Cacao - 80 ml (⅓ tasse)
- Poudre à pâte - 10 ml (2 c. à thé)
- Bicarbonate de soude - 2,5 ml ( ½ c. à thé)
- Pépites de chocolat (ou chocolat haché) - 80 ml (⅓ tasse) + quelques unes pour saupoudrer sur le dessus
Préparation
- Préchauffer le four à 350° F et placer la grille au centre du four.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides à l'aide d'un petit fouet.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
- Ajouter les ingrédients humides au mélange d’ingrédients secs et brasser délicatement jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Répartir le mélange à muffin dans un moule en silicone ou un moule à muffin préalablement huilé. Saupoudrer quelques pépites de chocolat sur le dessus de chacun des muffins. Cuire au four de 18 à 20 mins, jusqu’à ce qu’une fourchette piquée au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler.
NOTES
Il est possible de remplacer l'oeuf par un oeuf de lin en mélangeant 5 ml (1 c. à thé) de graines de lin ou de chia moulues avec 15 ml (1 c. à soupe) d'eau. Puis laisser reposer le mélange jusqu'à l'obtention d'une texture gélifiée.
Conservation
Se conservent jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur et se congèlent jusqu'à 3 mois.
